Bienvenida, Le Creuset.

Quería presentaros a mi nueva compañera de cocina de la que espero grandes alegrías!

Próximamente intentaré versionar el Boeuf Bourguignon de Julia Child con su ayuda. 

Hasta pronto!

Dúo de ensaladas de calabacín

Vamos a dejar los potajes un poquito apartados para dar la bienvenida a las ensaladas primaverales. Ésta en cuestión es de origen italiano. Allí usan muchísimo el calabacín e incluso tienen más variantes que nosotros. Tiene un sabor muy neutro y combina bien con casi todo: quesos, anchoas, lonchitas de jamón, frutos secos, etc. Yo he elegido el parmigiano, el tomate y el aguacate como acompañantes.

 

Minestrone

Antes de que se vaya el frío y no nos apetezca comer platos de cuchara, quiero presentaros a mi minestrone.

Las fotos no son mi fuerte y ésta no hace justicia a lo bueno que estaba el plato.

El minestrone es un plato muy sencillo y versátil: coges las verduras que tengas en la nevera, las pelas y picas y "a hervir". En serio, puedes hacerlo con lo que quieras: calabaza, col, zanahoria, puerro, brócoli, nabo... unas alubias, patatas, algo de pasta pequeña y parmigiano.

Pollo con shitake y salsa de miso

Hace unas semanas compré pasta de miso blanco para hacer una receta de mi blogger preferido, Mikel- alias, el Comidista. Había probado el miso en infinitos platos en japoneses varios, pero nunca había experimentado con él. A partir de ahora soy súper fan de esta pasta de soja tan sana y light.

De modo que decidí presentársela a dos tristes pechuguitas y se hicieron súper colegas!

 

Carpaccio de gambas y boletus

Esta receta está inspirada en un carpaccio de gambas y ceps de uno de nuestros restaurantes favoritos, el Can Vallés. Aún no hemos conseguido su toque, pero nuestra versión del plato no está nada mal.

 

Potaje de Tagarninas

Estas Navidades he tenido unas vacaciones larguísimas. Perdón, corrijo: unas vacaciones nunca son larguísimas, siempre queremos más! Total, que he estado 20 días sin ir a la ofi y en vez de pasármelos todos en Barcelona, me fui a Tarifa. No os voy a contar lo increíblemente bien que se estaba porque me da rabia pensarlo.

Por allí abajo crece una mala yerba (sí sí, esta verdura crece sin que nadie plante nada en una tierra donde pastan las vacas) llamada tagarnina. Buscando en Wikipedia, vi que las tagarninas pertenecen a la familia del cardo, que son diuréticas y no sé cuántas propiedades más que podéis leer vosotros mismos. 

Se cocinan normalmente revueltas con huevo, salteadas con jamón y en potaje con garbanzos. Yo me he arriesgado con esta última y ha sido un éxito. He usado la olla express porque no quería perder un sábado entero vigilando el fuego, pero si a vosotros no os  importa, podéis usar una cacerola tradicional. Dicen que los potajes se deben hacer a la vieja usanza, pero yo valoro mucho un sábado al solecito!!

 

Dips: Hummus

Buenos días, amigos. Como ya he puesto en algún post, los sábados nos gusta poner unas tablas de quesos, jamoncito y pan para cenar. Para hacerlo más variado, el otro día hicimos un par de dips buenísimos: guacamole y hummus. Son platillos muy socorridos que podéis preparar estas navidades y quedaréis genial.

 

Hummus

• 350 gramos de garbanzos hervidos. No soy nada partidaria de usar legumbres cocidas, pero en este caso lo hice y el resultado fue perfecto.
• 3 cucharadas de tahini (pasta de sésamo). La encontrarás en cualquier supermercado internacional o en el Deli Shop.
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de agua o caldo de los garbanzos en el caso que los hayas hervido.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 1 pizca de comino y jengibre en polvo
• 1 cucharadita de pimentón, el que más te guste, dulce o picante.

1. Bate los garbanzos, el tahini, el zumo de limón y el diente de ajo con la batidora hasta formar una pasta.
2. Baja la velocidad de la batidora y añade el aceite en un chorrito fino sin dejar de batir. Si la consistencia es demasiado densa añade un poco de agua.
3. Añade el comino y el jengibre y mezcla con una cuchara.
4. Servir en un bol y rociarlo con un chorro de aceite de oliva.
5. Decora con el perejil y el pimentón.

Acompaña el hummus con unos nachos, piquitos o pan de pita. 

Buon Appetito!