El primer post de Alfonso

Después de casi un año del estreno de TapIta, Alfonso ha escrito su primera receta!!! A ver si tiene más éxito que yo y me quita un poco de trabajo!

Para celebrar mi primer post en este blog he decidido cocinar un plato festivo, más bien  navideño, pierna de cordero al horno.

Es un plato que requiere tiempo, que puede parecer de difícil preparación pero podéis encontrar los ingredientes en cualquier tienda y vale la pena esperar para comerse una carne tan buena.

Ahí va la receta:

Ingredientes (para 2-4):

• 1 pierna de cordero
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo
• mezcla de especias (pimentón dulce y picante, comino, perejil, albahaca, cardamomo, canela, mostaza, clavo)
• 1 vaso de Oporto
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero, añadiendo todas las especias más la sal y el aceite de oliva. 
3. Marinar la pierna de cordero y echar un poquito más de aceita para que la bandeja quede impregnada de esta grasa y la carne nos quede jugosa.
4. Introducir la pierna en el horno y durante los primeros 20 minutos darle la vuelta de vez en cuando mojando la carne con el jugo que suelta. Esperar 20 minutos más y bajar la temperatura a 180ºC.
5. Ahora tenemos que esperar una horita para que la carne esté en su punto y a mitad de la cocción podemos incorporar el Oporto. Si queremos una carne crujiente verteremos el Oporto directamente en la bandeja, si, en cambio, lo que buscamos es que la carne quede jugosa, sabrosa y sin la costra crujiente, de vez en cuando regaremos la carne con el jugo de la bandeja.
6. Nosotros le añadimos a la bandeja una cebolla, pero seguro que unas patatas le vendrían muy bien también.
7. Como guarnición, preparamos unos camagrocs salteados en aceite aromatizado con limón. Podéis acompañarlo con lo que más os apetezca.
8. Nos daremos cuenta de cuando la pierna esté asada por su aroma, el color quemadizo de su superficie y la separación de la carne del hueso.
9. Servir el  cordero aderezado con el jugo de la bandeja y la guarnición que le hemos preparado.

Buon appetito!

Crema Fluorescente

Se acabó el verano y empieza la aburrida dieta desintoxicante. No es tan malo como parece; hay muchos platos ultra-lights, buenísimos y fáciles.
Yo os propongo esta crema de calabacín, zanahorias y puerros. No os asustéis por el nombre, no es tóxica ni mucho menos. La he llamado así porque salió con un color muy fuerte gracias a la mezcla del verde del calabacín y el naranja de la zanahoria.

Para 4 personas necesitaréis lo siguiente:

• 3 calabacines hermosos
• 1 zanahoria y media
• 1 puerro hermoso
• 400 gramos de espinacas
• comino en polvo (opcional)
• 4 hojas de albahaca
• sal y pimienta
• aceite de oliva

1. Pelar los calabacines dejando alguna tira de piel para que el color de la crema sea más intenso. Cortarlos en rodajas gruesas.
2. Pelar completamente las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas.
3. Limpiar el puerro y picar finito.
4. Poner una olla al fuego con 2 cucharadas de aceite.
5. Rehogar el puerro sin que se queme.
6. Añadir las zanahorias y los calabacines y rehogar un par de minutos más. Añadir una cucharadita de comino.
7. Salar y añadir agua caliente hasta que las verduras queden cubiertas. El agua debe quedar a ras de las verduras para que la crema adquiera más sabor.
8. Hervir tapado a fuego fuerte hasta que las verduras estén tiernas; aproximadamente 12 minutos.
9. Hervir las espinacas en agua paralelamente.
10. Una vez las verduras estén cocidas las pasamos a un recipiente con un cucharón del agua de cocción. Corregimos de sal si fuera necesario y añadimos las hojas de albahaca. Trituramos hasta que quede una cremita fina.
11. Servimos la crema en 4 bols y añadimos una cuarta parte de las espinacas en cada uno. Aderezamos con pimienta recién molida y un chorrito de aceite (opcional).
    Dependiendo de lo calórica que queremos que sea esta crema, podemos rallarle queso parmesano, pecorino o cualquier otra variedad curada.

Buon appetito e buona dieta!!