Minestrone con alubias del Pilar

En Barcelona aún no hace frío pero apetece comer algo diferente a una ensalada y pechuga de pollo a la plancha...sobretodo un domingo.
Este último me levanté con ganas de potaje/minestrone y quise hacerlo a la vieja usanza: sin olla express y con cariño. La foto muestra el resultado.

Para 4 personas necesitaréis:

• 150 gramos de alubias, en este caso, del Pilar, remojadas en agua fría la noche antes
• 1 tomate maduro
• 4 ramilletes de acelgas
• 1/2 zanahoria
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 calabaza pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/3 cebolla
• 1 puntita de puerro
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 guindilla seca pequeña
• 1 cucharada de tomate triturado
• unas hebras de azafrán
• 100 ml vino blanco seco
• perejil
• sal, pimienta y aceite de oliva
• 1 cucharada de pasta de miso
• 1 puñadito de arroz 

1. Picar todas las verduras finamente y rehogar a fuego medio en la cacerola donde haremos el minestrone hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añadir el vino y dejar evaporar.
3. Añadir el tomate y las especias. Rehogar 5 minutos más.
4. Añadir las alubias escurridas y 1 litro de agua. 
5. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar tapado durante 1 hora a fuego lento. Remover de vez en cuando y añadir más agua si fuera necesario.
6. Retirar del fuego. Triturar un cucharón del minestrone y reincorporar al mismo.
7. Es recomendable dejarlo reposar una horita.
8. Antes de comer, ponerlo al fuego y añadir unos granitos de arroz. Cocer unos 10 minutos hasta que el arroz esté al dente.
9. A la vez que añadimos el arroz disolvemos la cucharada de miso en un cucharón del caldo del minestrone y añadimos al mismo.
10. Servir espolvoreado con perejil recién picado y un chorrito de aceite. 

Buon appetito!!