Minestrone con alubias del Pilar

En Barcelona aún no hace frío pero apetece comer algo diferente a una ensalada y pechuga de pollo a la plancha...sobretodo un domingo.
Este último me levanté con ganas de potaje/minestrone y quise hacerlo a la vieja usanza: sin olla express y con cariño. La foto muestra el resultado.

Ventresca de atún a la sal

Ojalá pudiera preparar este plato más a menudo... por desgracia, comprar una pieza de ventresca de atún de almadraba en Barcelona es un privilegio sólo para ricos!
Mi primo Julio me regaló esta maravilla este verano y quise cocinarla de forma que conservara todo su sabor. Gracias, primo!

Fresh Fettuccine

¿Tenéis alguien a quien sorprender, conquistar, seducir...? Preparadle esta combinación de carpaccio y fettuccine.
Es un plato perfecto para una cena de lo que queda de verano porque es fresco y original. El mérito no es mío, sino de canal cocina, pero lo publico porque vale la pena que lo probéis.

París: Chez Marie Louise

Mes y medio sin publicar.... qué vergüenza. Tengo que admitir que en verano me vuelvo floja y se me quitan las ganas de acercarme a los fogones. En Barcelona hace un tiempo increíble y es una pena pasarlo cocinando.

Desde el 28 de abril han pasado algunas cosas, una de ellas muy importante para nosotros.

Choco en Salsa

En la última entrada os presenté a mi nuevo juguete y prometí usarlo y publicar el resultado. El resultado fue un estofado de carne buenísimo pero las fotos quedaron realmente mal y no demuestran lo rico que estaba. Repetiré, haré buenas fotos y os diré la receta.

En lugar del beouf bourguignon, hoy tenemos choco (o sepia) en salsa. La receta base es de Arguiñano y nosotros añadimos algunos toques como las alcachofas la pasta de tomate y la salsa del choco.

Bienvenida, Le Creuset.

Quería presentaros a mi nueva compañera de cocina de la que espero grandes alegrías!

Próximamente intentaré versionar el Boeuf Bourguignon de Julia Child con su ayuda. 

Hasta pronto!

Dúo de ensaladas de calabacín

Vamos a dejar los potajes un poquito apartados para dar la bienvenida a las ensaladas primaverales. Ésta en cuestión es de origen italiano. Allí usan muchísimo el calabacín e incluso tienen más variantes que nosotros. Tiene un sabor muy neutro y combina bien con casi todo: quesos, anchoas, lonchitas de jamón, frutos secos, etc. Yo he elegido el parmigiano, el tomate y el aguacate como acompañantes.

 

Minestrone

Antes de que se vaya el frío y no nos apetezca comer platos de cuchara, quiero presentaros a mi minestrone.

Las fotos no son mi fuerte y ésta no hace justicia a lo bueno que estaba el plato.

El minestrone es un plato muy sencillo y versátil: coges las verduras que tengas en la nevera, las pelas y picas y "a hervir". En serio, puedes hacerlo con lo que quieras: calabaza, col, zanahoria, puerro, brócoli, nabo... unas alubias, patatas, algo de pasta pequeña y parmigiano.

Pollo con shitake y salsa de miso

Hace unas semanas compré pasta de miso blanco para hacer una receta de mi blogger preferido, Mikel- alias, el Comidista. Había probado el miso en infinitos platos en japoneses varios, pero nunca había experimentado con él. A partir de ahora soy súper fan de esta pasta de soja tan sana y light.

De modo que decidí presentársela a dos tristes pechuguitas y se hicieron súper colegas!

 

Carpaccio de gambas y boletus

Esta receta está inspirada en un carpaccio de gambas y ceps de uno de nuestros restaurantes favoritos, el Can Vallés. Aún no hemos conseguido su toque, pero nuestra versión del plato no está nada mal.

 

Potaje de Tagarninas

Estas Navidades he tenido unas vacaciones larguísimas. Perdón, corrijo: unas vacaciones nunca son larguísimas, siempre queremos más! Total, que he estado 20 días sin ir a la ofi y en vez de pasármelos todos en Barcelona, me fui a Tarifa. No os voy a contar lo increíblemente bien que se estaba porque me da rabia pensarlo.

Por allí abajo crece una mala yerba (sí sí, esta verdura crece sin que nadie plante nada en una tierra donde pastan las vacas) llamada tagarnina. Buscando en Wikipedia, vi que las tagarninas pertenecen a la familia del cardo, que son diuréticas y no sé cuántas propiedades más que podéis leer vosotros mismos. 

Se cocinan normalmente revueltas con huevo, salteadas con jamón y en potaje con garbanzos. Yo me he arriesgado con esta última y ha sido un éxito. He usado la olla express porque no quería perder un sábado entero vigilando el fuego, pero si a vosotros no os  importa, podéis usar una cacerola tradicional. Dicen que los potajes se deben hacer a la vieja usanza, pero yo valoro mucho un sábado al solecito!!